Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le yokhoss ?
Le yokhoss est le nom wolof de l'huître qui pousse sur les racines des palétuviers, dans les mangroves de Casamance et du Sine-Saloum. Récoltée surtout par les femmes, elle est fumée ou séchée pour se conserver. Le yokhoss fumé a une saveur iodée et fumée très recherchée.
Comment cuisiner le yokhoss ?
Faites tremper le yokhoss 15 à 30 minutes dans de l'eau tiède, rincez-le pour retirer le sable éventuel, puis ajoutez-le aux sauces, au riz ou au soupou kandia. Il peut aussi être revenu à la poêle avec oignon et piment et servi en accompagnement.
Comment conserver le yokhoss ?
Gardez-le dans un récipient bien fermé, au sec et au frais, ou au réfrigérateur. Il se congèle aussi pour une conservation prolongée.
À associer avec le yokhoss
Questions fréquentes : le yokhoss
Où acheter le yokhoss à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le yokhoss chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 12 000 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Quelle est la différence entre le yokhoss fumé et le yokhoss séché ?
Le fumé a un goût fumé plus marqué ; le séché est plus neutre. Le yokhoss séché (en grand format ou sachet portion) est aussi proposé.
Le yokhoss doit-il être rincé ?
Oui : un trempage dans l'eau tiède puis un rinçage retirent le sable et le sel éventuels.