Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le yaboye ?
Le yaboye désigne en wolof la sardinelle, un petit poisson bleu de la famille des sardines, pêché en abondance sur les côtes sénégalaises. C'est le poisson du quotidien de nombreuses familles : bon marché, savoureux et riche en goût. Séché et braisé, il devient le kétiakh.
Comment cuisiner le yaboye ?
Vidés et nettoyés, les yaboyes se roulent dans un peu de farine assaisonnée avant d'être frits, ou se grillent entiers au charbon. Ils se cuisent aussi dans un thiéboudienne économique ou dans une sauce tomate-oignon servie avec du riz blanc. Pour limiter l'odeur, faites-les mariner 15 minutes avec du citron.
Comment conserver le yaboye ?
Poisson gras et fragile, le yaboye se garde au réfrigérateur (0 à 4 °C) et se cuisine le jour même ou le lendemain. Nettoyé, il se congèle environ 2 mois à -18 °C.
À associer avec le yaboye
Questions fréquentes : le yaboye
Où acheter le yaboye à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le yaboye chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 2 000 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer le yaboye ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 250 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Quelle est la différence entre le yaboye et le kétiakh ?
Le yaboye est la sardinelle fraîche. Le kétiakh est la même sardinelle braisée puis séchée, utilisée comme condiment ou pour le riz au kétiakh.
Le yaboye a-t-il beaucoup d'arêtes ?
Oui, de petites arêtes fines, comme toutes les sardines. Bien frites, elles deviennent croustillantes et se mangent avec la chair.