Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le wass ?
Le wass, ou tilapia, est un poisson d'eau douce à la chair blanche, tendre et douce. Abordable et facile à cuisiner, il est très consommé à Dakar en grillade, en friture ou en sauce. Le format G (grand) donne de belles portions ; il existe aussi en format M.
Comment cuisiner le wass ?
Écaillé et vidé, le wass s'entaille puis se marine avec ail, piment, citron et poivre avant d'être braisé au charbon ou frit. Servez-le avec de l'attiéké, des bananes plantains frites ou une sauce oignon (yassa). En sauce tomate, ajoutez-le en fin de cuisson pour que sa chair tendre reste entière.
Comment conserver le wass ?
Au réfrigérateur (0 à 4 °C), cuisinez le wass dans les 24 heures. Nettoyé, il se congèle entier environ 3 mois à -18 °C.
À associer avec le wass
Questions fréquentes : le wass
Où acheter le wass à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le wass chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 3 500 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer le wass ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 250 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Le wass est-il un poisson de mer ?
Non, le wass (tilapia) est un poisson d'eau douce. Sa chair est plus douce et plus tendre que celle des poissons de mer comme le thiof ou le capitaine.
Comment éviter que le wass colle au gril ?
Séchez-le bien après la marinade, huilez la grille bien chaude et ne le retournez qu'une fois, quand la peau se détache seule.