Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le thiof ?
Le thiof est le nom wolof du mérou blanc, un grand poisson de roche pêché au large du Sénégal. Sa chair blanche, ferme et peu arêteuse se tient bien à la cuisson, ce qui en fait le poisson de référence du thiéboudienne (ceebu jën), le plat national sénégalais. Le format G (grand) convient aux repas de famille et aux grandes tablées.
Comment cuisiner le thiof ?
Pour un thiéboudienne, le thiof est coupé en grosses darnes, farci de rof (persil, ail, piment, oignon pilés), puis cuit dans la sauce tomate avant d'y faire cuire le riz brisé. Il se prépare aussi braisé au feu de bois, grillé au four avec une marinade citron-moutarde, ou en sauce avec oignons et poivrons. Comptez environ 1 kg de poisson pour 5 à 6 personnes en plat principal.
Comment conserver le thiof ?
Placez le thiof au réfrigérateur (0 à 4 °C) dès la livraison et cuisinez-le dans les 24 heures. Pour le garder plus longtemps, congelez-le nettoyé, en darnes, dans un sac hermétique : il se conserve ainsi environ 3 mois à -18 °C. Décongelez-le au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
À associer avec le thiof
Questions fréquentes : le thiof
Où acheter le thiof à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le thiof chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 7 500 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer le thiof ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 300 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Quelle est la différence entre le thiof et le mérou ?
Le thiof est un mérou : c'est le nom donné au Sénégal au mérou blanc. On l'appelle simplement thiof à Dakar, et c'est lui que l'on attend dans un thiéboudienne traditionnel.
Le thiof peut-il être coupé en darnes ?
Oui : précisez-le dans votre commande ou sur WhatsApp. Le poisson est écaillé, vidé et nettoyé sur demande ; les frais de nettoyage sont indiqués plus bas sur cette page.