Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le seud ?
Le seud est le nom wolof du barracuda, un long poisson de mer au corps fuselé, à la chair blanche, ferme et goûteuse. Vendu entier, il se cuisine en tronçons ou en darnes : braisé, frit, au four ou en sauce. Sur demande, Jongué Mart le découpe en darnes gratuitement.
Comment cuisiner le seud ?
Une fois écaillé et vidé, le seud se coupe en tronçons ou en darnes. Marinez les morceaux 30 minutes avec ail, oignon, piment, citron et poivre, puis grillez-les au charbon, faites-les frire ou cuisez-les au four. Sa chair ferme se tient bien à la cuisson : elle convient au thiéboudienne et aux sauces tomate qui mijotent longtemps.
Comment conserver le seud ?
Placez le seud au réfrigérateur (0 à 4 °C) dès la livraison et cuisinez-le dans les 24 heures. Pour le garder plus longtemps, congelez-le nettoyé, en morceaux, dans un sac hermétique : il se conserve ainsi environ 3 mois à -18 °C. Décongelez-le au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
À associer avec le seud
Questions fréquentes : le seud
Où acheter le seud à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le seud chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 4 200 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer le seud ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 300 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Pouvez-vous découper le seud en darnes ?
Oui : sur demande, le poisson est découpé en darnes gratuitement. Indiquez-le lors de votre commande ; la découpe vous est confirmée sur WhatsApp.
Le seud et le barracuda, est-ce le même poisson ?
Oui : seud est le nom wolof du barracuda. À Dakar, on le trouve sous les deux noms.
Peut-on acheter le seud déjà coupé ?
Oui : sur demande, le seud entier est découpé en darnes gratuitement ; indiquez-le lors de votre commande. Il peut aussi être écaillé, vidé et nettoyé (frais de nettoyage indiqués plus bas sur cette page). Jongué Mart propose également le seud en darnes, déjà coupé et prêt à cuisiner.