Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le niébé ?
Le niébé, aussi appelé haricot à œil noir, est une légumineuse cultivée dans tout le Sahel. Au Sénégal, il se mange en ragoût (ndambé), en beignets (accaras) ou dans la sauce du thiéré. Le niébé blanc est la variété la plus courante ; le site propose aussi le niébé rouge et le niébé du Fouta.
Comment cuisiner le niébé ?
Faites tremper le niébé quelques heures, puis cuisez-le 45 minutes à 1 heure dans de l'eau non salée. Pour le ndambé, faites-le mijoter avec oignon, tomate, piment et un peu de poisson séché, et servez-le en sandwich ou avec du pain. Pour les accaras, mixez le niébé trempé et dépelliculé avec oignon et piment, puis faites frire des petites boules de pâte.
Comment conserver le niébé ?
Gardez le niébé dans un bocal hermétique, au sec. Le niébé cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
À associer avec le niébé
Questions fréquentes : le niébé
Où acheter le niébé à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le niébé chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 1 500 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Faut-il faire tremper le niébé ?
Ce n'est pas obligatoire, mais un trempage de quelques heures réduit le temps de cuisson et facilite la digestion.
Comment retirer la peau du niébé pour les accaras ?
Après trempage, frottez les graines entre vos mains dans l'eau : les peaux remontent à la surface et s'éliminent facilement.