Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le manioc ?
Le manioc est une racine tubéreuse à peau brune et à chair blanche, riche en amidon. Au Sénégal, il fait partie des légumes du thiéboudienne et se mange aussi bouilli, frit ou en ragoût. Ses feuilles et sa farine (gari, attiéké) sont également très utilisées en Afrique de l'Ouest.
Comment cuisiner le manioc ?
Épluchez le manioc avec un couteau en retirant la peau brune et la couche rosée, coupez-le en tronçons et retirez la fibre centrale. Il cuit en 20 à 30 minutes dans le bouillon du thiéboudienne ou dans de l'eau salée. Bouilli puis frit, il donne des frites de manioc croustillantes. Le manioc ne se consomme jamais cru.
Comment conserver le manioc ?
Le manioc frais s'abîme vite : consommez-le dans les 2 à 3 jours, dans un endroit frais. Épluché et coupé, il se conserve quelques jours dans l'eau au réfrigérateur, ou plusieurs mois au congélateur.
À associer avec le manioc
Questions fréquentes : le manioc
Où acheter le manioc à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le manioc chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 700 FCFA/kg au lieu de 800 FCFA, en promotion jusqu'au 31 octobre 2026 inclus. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Le manioc peut-il se manger cru ?
Non : le manioc doit toujours être épluché et bien cuit avant d'être consommé.
Proposez-vous des feuilles et de la farine de manioc ?
Oui : les feuilles de manioc prêtes à cuisiner (rayon Légumes frais), la farine de manioc et l'attiéké (rayon Produits ethniques).