Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le kong fumé ?
Le kong est le nom wolof du machoiron, un poisson-chat de mer. Fumé, il se conserve longtemps et sert surtout à parfumer les sauces : soupou kandia, sauces feuilles, mafé. La qualité premium désigne des morceaux sélectionnés.
Comment cuisiner le kong fumé ?
Rincez le kong fumé à l'eau tiède, retirez la peau et les arêtes si vous le souhaitez, puis émiettez-le ou ajoutez-le en morceaux dans la sauce en début de cuisson. Il libère son goût fumé pendant le mijotage. Un morceau suffit souvent à parfumer une sauce familiale.
Comment conserver le kong fumé ?
Gardez-le dans un endroit frais et sec, bien emballé, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue. Il se congèle aussi très bien.
À associer avec le kong fumé
Questions fréquentes : le kong fumé
Où acheter le kong fumé à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le kong fumé chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 5 000 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Quelle est la différence entre le kong fumé et le guedj kong ?
Le kong fumé est fumé ; le guedj kong est séché après fermentation. Le premier apporte un goût fumé, le second un goût plus fort et salé.
Faut-il dessaler le kong fumé ?
Un simple rinçage à l'eau tiède suffit généralement. Goûtez la sauce avant d'ajouter du sel.