Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que la dorade rose ?
La dorade rose est un poisson de mer à la peau rosée et à la chair blanche, fine et légèrement nacrée. Très appréciée à Dakar pour les grillades, elle se cuisine entière, ce qui garde sa chair moelleuse. Le format G (grand) permet de servir 2 à 3 personnes par poisson ; elle existe aussi en formats M et P.
Comment cuisiner la dorade rose ?
Entaillez la dorade de deux ou trois coups de couteau de chaque côté, frottez-la d'un mélange ail, citron vert, piment et moutarde, puis grillez-la 8 à 10 minutes par face au charbon ou au four à 200 °C. Servez-la avec de l'attiéké, des frites de patate douce ou une sauce oignon-citron (sauce yassa). Elle convient aussi au thiéboudienne, en remplacement du thiof.
Comment conserver la dorade rose ?
Gardez la dorade au réfrigérateur (0 à 4 °C) et cuisinez-la dans les 24 heures. Une fois écaillée et vidée, elle se congèle entière environ 3 mois à -18 °C, enveloppée dans un film alimentaire ou un sac hermétique.
À associer avec la dorade rose
Questions fréquentes : la dorade rose
Où acheter la dorade rose à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte la dorade rose chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 3 500 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer la dorade rose ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 250 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Quelle taille de dorade choisir ?
Le format G (grand) est idéal pour une grillade à partager ; les formats M et P conviennent à une portion individuelle. Tous sont disponibles dans le rayon Poissons.
Comment savoir si une dorade est fraîche ?
Un poisson frais a l'œil bombé et brillant, des ouïes rouge vif, une peau brillante et une chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt. Nos poissons sont sélectionnés chaque jour et transportés en sacs isothermes.