Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le diakhatou ?
Le diakhatou, ou jaxatu en wolof, est une petite aubergine africaine ronde, verte à orangée, au goût légèrement amer. Il apporte au thiéboudienne et aux sauces une note amère caractéristique. Il ne faut pas le confondre avec l'aubergine violette classique, plus douce.
Comment cuisiner le diakhatou ?
Dans le thiéboudienne, le diakhatou est cuit entier dans le bouillon avec les autres légumes (chou, carotte, manioc, aubergine, gombo), puis retiré avant la cuisson du riz et servi par-dessus. Pour atténuer son amertume, choisissez-le bien vert et ferme, et piquez-le avant la cuisson.
Comment conserver le diakhatou ?
Conservez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et utilisez-le dans la semaine.
À associer avec le diakhatou
Questions fréquentes : le diakhatou
Où acheter le diakhatou à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le diakhatou chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 800 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Le diakhatou est-il très amer ?
Son amertume est légère et appréciée dans les plats mijotés. Plus il est jeune et vert, plus il est doux.
Quels légumes mettre dans un thiéboudienne ?
Classiquement : diakhatou, aubergine, chou, carotte, manioc, navet, gombo, courge (nadio) et patate douce, selon la saison et les goûts.