Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que le capitaine ?
Le capitaine est un poisson des côtes d'Afrique de l'Ouest, apprécié pour sa chair blanche, épaisse et ferme, avec peu d'arêtes. Il se tient très bien à la cuisson, en darnes comme entier, ce qui en fait un poisson polyvalent pour la cuisine sénégalaise. Le format G (grand) est adapté aux repas de famille.
Comment cuisiner le capitaine ?
Le capitaine braisé est un classique : marinez-le avec ail, oignon, piment, citron et un peu d'huile, puis cuisez-le au charbon ou au four. Coupé en darnes, il se fait frire et se sert avec une sauce oignon ou une sauce tomate. Sa chair ferme convient aussi au thiéboudienne et aux sauces longues.
Comment conserver le capitaine ?
Conservez le capitaine au réfrigérateur (0 à 4 °C) et cuisinez-le dans les 24 heures. Nettoyé et coupé en darnes, il se congèle environ 3 mois à -18 °C dans un sac hermétique.
À associer avec le capitaine
Questions fréquentes : le capitaine
Où acheter le capitaine à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte le capitaine chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 3 200 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Pouvez-vous nettoyer le capitaine ?
Oui : sur demande, le poisson est écaillé, vidé et nettoyé, pour 300 FCFA/kg. Demandez-le lors de votre commande ; les frais sont ajoutés au total confirmé sur WhatsApp.
Quelle est la différence entre « Capitaine G » et « Capitaine au four » ?
Ce sont deux offres distinctes du rayon Poissons : le Capitaine G est un grand poisson entier, tandis que le Capitaine au four est proposé pour la cuisson au four, avec un tarif de nettoyage plus bas (petits poissons).
Le capitaine a-t-il beaucoup d'arêtes ?
Non, c'est l'un des poissons les plus faciles à manger : sa chair épaisse se détache en gros morceaux, ce qui plaît aux enfants.