Fiche rédigée par Jongué Mart, épicerie en ligne à Dakar · mise à jour le
Qu'est-ce que l'arraw ?
L'arraw est obtenu en roulant de la farine de mil humidifiée en petites boulettes, plus grosses que les grains du thiéré. Cuit dans de l'eau, il donne une bouillie épaisse et nourrissante, le fondé, servie avec du lait caillé sucré. C'est un petit déjeuner et un repas du soir traditionnels.
Comment cuisiner l’arraw ?
Versez l'arraw en pluie dans de l'eau bouillante en remuant, puis laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les boulettes soient tendres et la bouillie épaisse. Sucrez, parfumez à la vanille ou à la fleur d'oranger, et servez tiède ou froid avec du lait caillé.
Comment conserver l’arraw ?
Conservez-le dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
À associer avec l’arraw
Questions fréquentes : l’arraw
Où acheter l’arraw à Dakar avec livraison ?
Sur Jongué Mart, l'épicerie en ligne de Dakar : ajoutez le produit au panier puis envoyez la commande sur WhatsApp, ou écrivez-nous directement au +221 77 777 95 95. Livraison à domicile ou au bureau sous 48 h aux heures d'ouverture (du lundi au samedi, de 9 h à 17 h 30), dans tout Dakar et sa banlieue. Depuis l'étranger, vous pouvez aussi commander pour un proche.
Combien coûte l’arraw chez Jongué Mart ?
Prix affiché sur le site au 28 octobre 2026 : 1 000 FCFA/kg. Le montant total, livraison comprise (de 1 000 FCFA à 6 000 FCFA selon votre zone), vous est confirmé sur WhatsApp avant la livraison.
Quelle est la différence entre l'arraw, le sankhal et le thiéré ?
Ce sont trois préparations de mil : le sankhal est une semoule concassée (pour le lakh), le thiéré un couscous fin cuit à la vapeur, l'arraw des boulettes plus grosses (pour le fondé).
Avec quoi servir le fondé ?
Avec du lait caillé sucré, éventuellement parfumé à la vanille, au bouye ou à la fleur d'oranger.